Verse vis en sushi, elke dag aan de toog.
Wat de zee deze week bracht — zalm, sea bass, kabeljauw, mosselen in seizoen, grijze garnalen — en daarnaast onze sushi-selectie. Klaar om mee te nemen of vooraf te bestellen via de webshop.
Wat die week uit het water kwam.
Onze vistoog werkt anders dan een vleestoog. Wat we vandaag verkopen, is wat onze leveranciers gisteren of eergisteren binnenbrachten. Geen vaste catalogus, wel een dagaanvoer die meebeweegt met de zee, het seizoen en het weer. Op het bord hangt elke ochtend wat vers is, met de prijs en de herkomst.
Naast de klassieke witvis (kabeljauw, schol, zeewolf), zalm, en de seizoenssoorten (mosselen vanaf juli, oesters november-maart) hebben we doorlopend een sushi-selectie. Geen industriële plastic-pakjes maar verse rolletjes en nigiri uit onze sushi-werkkast, die dagelijks bijgewerkt wordt.
Voor recepties, feestschotels of een visassortiment voor het weekend mag je bellen op 03 877 73 58 of via de feestservice bestellen. Voor sushi-platen voor 4 of meer personen vragen we een dag op voorhand, zodat het werk op het juiste moment in de keuken staat.
Drie families van wat vandaag vers is.
Dagverse vis voor de pan of de oven. Sushi voor de verfijnde honger. Schaal- en schelpdieren in het seizoen. Combineer naar wat je 's avonds wil koken.
Verse vis
De toog wisselt met de dag. Klassiekers zoals kabeljauw en zalm zijn er bijna altijd; bijzondere soorten als zeewolf of sea bass komen en gaan.
- Kabeljauw, schol, zeewolf
- Zalm (Atlantisch en bio)
- Sea bass en sea bream
- Tongschar, makreel, sardientjes
- Pangasius, tilapia (op vraag)
Sushi & sashimi
Verse rolletjes en nigiri uit onze sushi-werkkast. Geen industriële pakjes, wel een wisselend assortiment.
- Nigiri zalm, tonijn, sea bass
- Maki en California rolls
- Sashimi-plateau
- Veggie rolls (avocado, komkommer)
- Sushi-box voor lunch of receptie
Schaal- en schelpdieren
Mosselen vanaf juli, oesters van november tot maart. Grijze garnalen het hele jaar, scampi op vraag.
- Belgische grijze garnalen
- Mosselen Zeeland (juli–maart)
- Oesters Zeeland en Bretagne
- Scampi en gambas
- Kreukel en wulken (seizoen)
Voor het verse-vis-effect kom vroeg.
De toog wordt 's ochtends opgemaakt na de aanvoer. Wie tegen 9u langskomt, heeft de meeste keuze. Op vrijdag — de drukste dag — is het slim om voor 11u te zijn. Voor specifieke soorten of grotere hoeveelheden (een hele zalm, mosselen voor 8 personen) is een telefoontje vooraf op 03 877 73 58 veiliger.
Veel gestelde vragen.
Welke vis is vandaag vers?
Onze aanvoer wisselt met de dag, en wat 's ochtends op de toog ligt, hangt af van wat de boten gisteren of eergisteren binnenbrachten. Op het bord boven de toog staat steeds wat er die dag vers is. Voor een specifieke soort mag je 's ochtends bellen naar 03 877 73 58, dan kijken we wat er ligt of wat er morgen binnenkomt.
Maken jullie zelf sushi, of komen die van een leverancier?
Onze sushi wordt dagelijks bereid in onze sushi-werkkast. Het is geen industriële verpakking maar verse rolletjes, nigiri en sashimi die door onze keuken worden gemaakt. Voor sushi-platen voor 4 personen of meer vragen we wel een dag op voorhand, zodat we ook in de drukke periodes het werk kunnen plannen.
Hoe lang blijven verse vis en sushi goed?
Voor verse vis vragen we dat je het dezelfde of de volgende dag bereidt. Bewaar het in de koelste zone van de koelkast, op ijs als je het kan. Sushi is best diezelfde dag te eten — onze sushi wordt 's ochtends gemaakt en op je verpakking staat de uiterste consumptiedatum, doorgaans dezelfde avond.
Hebben jullie mosselen en oesters in seizoen?
Ja. Mosselen hebben we van juli tot maart, doorgaans Zeeuwse mosselen. Oesters van november tot maart — zowel Zeeuwse als Bretonse. Voor grote hoeveelheden (een mosselfeest voor 8 personen, oesters voor de receptie) vragen we een dag op voorhand. Bel op 03 877 73 58 of bestel via de feestservice.
