Vlees waar je naam en herkomst van kent.
Eigen beenhouwerij onder leiding van Philip, met dry aged steak, Holsteiner, filet mignon en eigen bereidingen. Voor de doordeweekse hap én voor de gasten van het weekend.
Een echte beenhouwerij, geen vleesafdeling.
Philip studeerde voor beenhouwer en runt de toog van Delhaize Aartselaar zoals een zelfstandige beenhouwerij gerund wordt. Dat betekent: zelf snijden, zelf marineren, zelf gehakt draaien, zelf worsten maken. Geen voorverpakte stukken die uit een centrale komen — wel een vakman die advies geeft, je vraagt waar je het voor nodig hebt, en het juiste stuk uitkiest.
Het aanbod beweegt mee met het seizoen. In de zomer is de BBQ-toog vol gemarineerde stukken en spiezen. In de winter ligt er meer stoofvlees, ossobuco en wild. Het hele jaar door vind je onze dry aged ribeye, Holsteiner, filet mignon en Argentijnse entrecôte naast de huisgemaakte worsten, paté en bereidingen.
Voor onze feestservice draait de beenhouwerij door: charcuterie voor de tapasplanken, BBQ pakketten voor de zomerevents, paté en bereidingen voor de receptie. Vraag het gewoon aan de toog of bel op 03 877 73 58.
Drie families, één eigen toog.
Dry aged en steakwerk voor de gasten van het weekend. Huisbereidingen voor de dagelijkse keuken. BBQ in het seizoen.
Dry aged & steak
Geselecteerd vlees, voldoende laten rijpen, op maat gesneden. Voor wie écht het verschil proeft.
- Dry aged ribeye (minimaal 21 dagen)
- Holsteiner steak
- Filet mignon en chateaubriand
- Argentijnse entrecôte
- Côte à l'os op maat gesneden
Huisbereidingen
Worsten, paté, gehakt, gemarineerde stukken en charcuterie — allemaal in eigen huis gemaakt.
- Eigen gehakt (rund, varken, gemengd)
- Huisgemaakte worst en chipolata
- Paté van het huis, kop van varken
- Gemarineerde kip, varkenshaas, spiesjes
- Stoofvlees, vol-au-vent vulling, americain
BBQ & spiezen
Wanneer de zon door komt, vult Philip de toog met BBQ werk. Combineer met onze BBQ pakketten van de feestservice.
- Marinades op eigen recept
- Brochetten en spiezen op maat
- Hamburger op huisrecept
- Côtelet en kotelet vooraf gemarineerd
- Gemarineerde gambas en kip-saté
Bestel je grote stukken de dag vóór het feest.
Voor een côte à l'os of een hele kalkoen voor het feest mag je gerust een dag op voorhand bellen of via de webshop reserveren — dan zorgt Philip dat het juiste stuk klaar ligt. Voor BBQ in het hoogseizoen kan een paar dagen vooraf het verschil maken, omdat de marinades dan op hun best zijn.
Veel gestelde vragen.
Hoe lang rijpt jullie dry aged?
Onze standaard dry aged ribeye rijpt minimaal 21 dagen. Voor wie nog rijper vlees wil — 35 of zelfs 42 dagen — kunnen we dat op bestelling klaarzetten. Vraag het aan de toog of bel op 03 877 73 58, dan kijkt Philip wat hij in de aging-kast heeft staan.
Kan ik vlees online bestellen en in de winkel afhalen?
Ja, via onze webshop kan je vlees reserveren en kies je een afhaalmoment. Voor specifieke stukken (dry aged op maat, côte à l'os, hele kalkoen) is een bestelling van een dag op voorhand veiliger, omdat we het stuk dan voor jou apart leggen.
Maken jullie eigen worsten en gehakt?
Het gehakt is eigen gemaakt: rund, varken of gemengd, vers gedraaid en zonder extra ingrediënten dan wat je vraagt (peper, zout, ui). De worsten en chipolata zijn eveneens huisbereid op eigen recept. Voor speciale wensen — minder zout, geen knoflook, een specifieke kruidenmix — gewoon vragen, Philip past het aan.
Werken jullie voor BBQ pakketten en feestschotels?
Ja, dat doen we via de feestservice. BBQ pakketten met vlees uit onze eigen toog, voor 4 of 40 personen, met of zonder marinades en sauzen. Voor recepties leveren we ook charcuterie-platen, paté en huisbereidingen. Zie de feestservice-pagina of bel rechtstreeks naar 03 877 73 58 voor een offerte.
